Tarta de queso japonesa

Ingredientes:
30 grs de harina
20 grs de maicena
180 grs de queso crema
2 cucharadas de mantequilla sin sal
4 cucharadas de leche entera
3 yemas de huevo
3 claras de huevo
½ cucharilla de extracto de vainilla
70 grs de azúcar
½ cucharilla de zumo de limón
Azúcar glas para decorar.

Preparación:
1. Precalienta el horno a 150 °C.
2. Pon un cazo con agua y lleva a ebullición. Retira del fuego y, en un bol que encaje sobre el cazo, mezcla el queso crema, la mantequilla y la leche hasta integrar.
3. Añade las yemas y la vainilla. Mezcla hasta integrar.
4. Agrega la harina y la maicena tamizada con la ayuda de un colador. Integra con la ayuda de una espátula.
5. En un bol amplio, añade las claras de huevo y el zumo de limón. Bate con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta que hayan cogido un poco de aire. Ve agregando el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir un merengue cremoso y sin burbujas.
6. Incorpora poco a poco el merengue a la mezcla anterior e integra realizando movimientos suaves y envolventes con la ayuda de una espátula de cocina.
7. Vierte la mezcla en un molde alto para tartas o bizcochos. Coloca el molde en una bandeja de horno, vierte 1-2 cm de agua caliente en la bandeja y hornea al baño maría durante 30 minutos a 150 °C. Reduce a 110 °C y hornea otros 30 minutos. Por último, sube a 135 °C y hornea otros 15 minutos.
8. Una vez cocinado, apaga el horno y déjalo atemperar dentro con la puerta medio abierta. Retíralo del baño maría y déjalo reposar otros 15 minutos. Desmolda, espolvorea azúcar glas y ¡listo!