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INGREDIENTES
SACRAMENTO:
Amasijo:
- Azúcar 40 g
- Agua 500 cc
- Harina 1 kg
- Levadura 10 g
- Sal 10 g
Empaste:
- Margarina 200 g
- Grasa 200 g
- Harina 50 g
PROCEDIMIENTO:
Amasijo:
1. Hacer con la harina y la sal una corona, verter en el centro azúcar, levadura, agua
de a poco y amasar hasta formar una masa lisa y homogénea.
2. Dejar descansar 10 minutos.
3. Estirar la masa en forma de rectángulo y de 1. 5 cm de espesor.
4. Reservar.
Empaste:
1. Unir la margarina, grasa y harina.
2. Untar el amasijo con el empaste y dar una vuelta simple.
3. Cerrar bien los extremos para que no se escape la materia grasa.
4. Dejar reposar en frío por 20 minutos.
5. Dar otra vuelta simple y estirar de 1 cm de espesor dándole forma de rectángulo.
6. Repetir el procedimiento.
Armado:
1. Estirar de 1 cm de espesor, cortar tiras y esas tiras cortarlas en triángulos.
2. Dejar descansar por 30 minutos y proceder a enrollarlos dándole la forma.
3. Colocar en bandeja para horno y dejar duplicar su volumen (45 minutos)
4. Pintar con doradura y llevar a horno a 180 ºC hasta que estén dorados (25 minutos).
5. Estirar la masa.
6. Cortar rellenar con jamón y queso, cerrar, dar la forma de sacramento, dejar leudar al doble.
7. Pintar con doradura, espolvorear con azúcar y llevar al horno.
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