Panqueques de maíz

Aquí algo diferente, te dejamos la receta

Recetas10/06/2023ClaudiaClaudia
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Ingredientes:
350 g de harina de maíz
480 ml de agua templada
2 cucharaditas de sal

Preparación:
1. Empezaremos tamizando la harina de maíz y poniéndola en un bol junto a la sal y el agua templada. Recomendación: Es muy importante que el agua esté a esa temperatura, ya que si está demasiado caliente la masa quedará pegajosa y muy elástica (algo que dificultará el amasarla) y, si por el contrario, está muy fría, se partirá en cuanto la manipulemos.
2. Removemos bien hasta que todo quede integrado (costará un poquito porque se irá haciendo más y más densa) y comenzamos a amasar con las manos hasta obtener un resultado homogéneo. Es fácil lograr una consistencia casi perfecta si somos constantes tanto removiendo como amasando.
3. Una vez esté lista, la dividiremos en bolitas de tamaño pequeño (como de una lima más o menos) y las iremos colocando sobre una superficie previamente enharinada.
4. Cuando tengamos todas, las iremos aplastando y extendiendo con ayuda de un rodillo o cualquier utensilio que veas que puede facilitar este trabajo. Lo haremos de manera suave hasta conseguir darles forma de panqueque pero con un grosor de más o menos 2 milímetros.
5. Para terminar de hacerlas, pondremos unas gotitas de aceite de oliva en una sartén (lo justo para que la base quede manchada y la masa no se adhiera) y, una vez caliente, echaremos las panqueques de una en una. Dejamos a fuego medio hasta que se doren por cada lado y ya podremos retirarlas.

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