Aquí te dejamos esta receta paso a paso
Ingredientes:
2 berenjenas grandes
8 a 10 lonchas de jamón (puede ser de pavo o de cerdo, según tu preferencia)
200 g de queso mozzarella (puede ser rallado o en lonchas)
100 g de queso parmesano rallado
1 diente de ajo picado finamente
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de orégano seco (opcional)
1 cucharadita de albahaca (opcional)
Salsa de tomate (opcional, si prefieres añadirla por encima)
Preparación:
1. Lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas finas (alrededor de 1 cm de grosor).
2. Coloca las rodajas de berenjena en un colador, espolvorea con sal y deja reposar durante unos 30 minutos para que suelten el amargor. Luego, enjuaga bien con agua fría y seca con papel absorbente.
3. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
4. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y fríe las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén doradas y tiernas. Hazlo en varias tandas si es necesario.
5. Coloca las berenjenas ya fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Sobre cada rodaja de berenjena, coloca una loncha de jamón, un poco de queso mozzarella y, si lo deseas, un poco de ajo picado, orégano y albahaca.
7. Enrolla cada rodaja de berenjena con los ingredientes en su interior formando un rollito.
8. Coloca los rollitos en una bandeja de horno engrasada o con papel para hornear.
9. Espolvorea con queso parmesano rallado por encima de cada rollito.
10. Hornea durante unos 10-15 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
11. Si deseas, puedes agregar un poco de salsa de tomate por encima antes de servir o acompañar con una ensalada.
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