Aquí te dejamos esta receta paso a paso
INGREDIENTES
- 315 cc de agua.
- Levadura fresca 2 g.
- Sal 15 g.
- Harina 0000 500 g.
Salsa de tomate:
- Tomate perita en conserva 5 unid.
- Ajo rallado.
- Sal y pimienta.
- Oliva.
- Orégano.
Cubierta:
- Mozarela 400 g.
- Hojas de albahaca c/n.
- Papas 2 unid.
- Tomillos a gusto.
- Queso semi duro c/n.
PROCEDIMIENTO:
1. Disolver la levadura fresca en el agua. Agregar sal y de a poco la harina.
2. Integrar bien todo (yo empiezo con una cuchara) hasta formar un bollo.
3. Retirar la masa del bowl y Trabajarla de forma delicada pero con energía haciéndoles pliegues durante el amasado. Ideal unos 15 min. Dejar descansar en el bowl bien tapada unos 20 min.
4. Separar en 3 el bollo y dejar leudar en una placa con harina en la base y un poco arriba de los bollos. Taparlas con papel film y llevar a la heladera hasta el día siguiente. Retirarlas de la heladera unas dos horas y media antes para que la masa esté bien relajada.
5. Retirar los bollos delicadamente de la placa.
6. Colocar el bollo en una placa con aceite de oliva en la base. Estirar despacio la masa.
7. Para la salsa romper los tomates con la mano, así quedan tropezones de tomate, condimentar.
8. Para la papas, cortar en láminas finas con piel y colocar en una placa con un poco de aceite y tomillo y llevar al horno hasta que estén tierna y apenas cocidas (pero no doradas).
9. Para el armado estirar la masa suave y pintar con la salsa de tomate, llevar al horno unos 10 minutos y después cubrir con la mozzarella y terminar con hojas de albahaca.
10. Para la de papa estirar la masa y cubrir con la papas pre cocidas y espolvorear queso parmesano y tomillo.
11. Llevar al horno uno 8/10 minutos.
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