Aquí te dejamos esta receta paso a paso
Ingredientes (para 4 personas)
Para la pasta:
-400 g de espaguetis (o la pasta de tu elección)
-Sal al gusto
-Un chorrito de aceite de oliva (opcional)
Para el pesto:
-2 tazas de hojas de albahaca fresca
-1/2 taza de queso parmesano rallado
-1/3 de taza de piñones (puedes sustituirlos por nueces)
-2 dientes de ajo
-1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
-Sal y pimienta al gusto
Para las albóndigas/salchichas:
-300 g de albóndigas pequeñas o salchichas tipo cocktail
-1 cucharada de aceite de oliva
-1 pizca de ajo en polvo (opcional)
-Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Coloca las hojas de albahaca, los piñones, el queso parmesano, los dientes de ajo, y la mitad del aceite de oliva en una licuadora o procesador de alimentos.
2. Tritura hasta obtener una pasta suave. Agrega más aceite de oliva poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.
4. Si usas albóndigas, condiméntalas con sal, pimienta y ajo en polvo antes de cocinar.
5. Calienta una sartén grande con una cucharada de aceite de oliva. Cocina las albóndigas o salchichas a fuego medio hasta que estén doradas y bien cocidas (unos 10-12 minutos). Retira y reserva.
6. En una olla grande, hierve agua con sal. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente.
7. Escurre la pasta, pero reserva una taza del agua de cocción.
8. Vuelve a colocar la pasta en la olla o sartén. Agrega el pesto y mezcla bien. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción reservada para que la salsa se adhiera mejor a la pasta.
9. Incorpora las albóndigas o salchichas doradas a la pasta. Mezcla suavemente para no romperlas.
10. Sirve caliente y decora con queso parmesano rallado extra y un chorrito de aceite de oliva si deseas.
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