Torta de nuez, crema de mascarpone y miel con duraznos en almíbar de rosa

INGREDIENTES

Bizcocho de nuez:

( 2 torteras / cintura de 18/20 cm )
- 200 g de nueces
- 5 huevos
- 160 g de azúcar
- 50 g de azúcar impalpable 

Crema de mascarpone y miel:

- 200 g de mascarpone
- 250 g de crema
- 50 g de miel
- 50 g de azúcar impalpable 

Duraznos en almíbar:

- 4 duraznos
- 250 g de azúcar
- 200 cc de agua
- Pétalos de rosa
- 200 cc de vino blanco 

PROCEDIMIENTO:

Bizcocho de nuez:
1. Tostar las nueces. Enfriar.
2. Procesar con 50 g de azúcar impalpable. Reservar.
3. Separar yemas de claras.
4. Batir las claras a nieve con el azúcar.
5. Mezclar las nueces procesadas con las yemas.
6. Unir esto con el merengue con movimientos envolventes.
7. Dividir la preparación en dos troteras desmontables de 20 cm, forradas con papel y enmantecadas.
8. Cocinar a 160 grados durante 20 a 25 minutos.
9. Retirar del horno y enfriar antes de desmoldar.

Crema de mascarpone y miel:
1. Batir todo junto hasta que tome punto. Enfriar.

Duraznos en almíbar:
1. Cortar los duraznos al medio y retirar los carozos.
2. Colocar en una placa para horno, con la piel hacia abajo.
3. Hacer un almíbar con el azúcar, agua, vino y pétalos de rosa.
4. Volcar en la fuente, tapar con aluminio y cocinar en el horno por 20 minutos aprox (chequear, deben quedar a punto y tiene que desprenderse fácil la cáscara).