Un plato tradicional de la cocina italiana muy típico de Roma, que nos enseña.
INGREDIENTES
- 1 medallón de lomo (300 g aprox)
Para la salsa de mostaza:
- 1/2 cebolla
- Romero c/n
- 200 cc de vino blanco
- 2 cdas de mostaza
- 2 cdas de miel
- 120 cc de crema de leche
Para la guarnición y emulsión:
- 3 zanahorias asadas
- Jugo de una naranja.
PROCEDIMIENTO:
Para el lomo:
1. Sellar el medallón de lomo por todos sus lados.
2. Condimentar con sal y pimienta, colocar en una asadera, cubrir con papel aluminio y llevar a cocción al horno por 10 minutos, o para llegar a la cocción que más te guste.
Para la salsa de mostaza: Picar y rehogar la cebolla., agregar el vino blanco, y el romero. Una vez evaporado el alcohol, sumar la mostaza y la miel, disolver bien y sumar la crema de leche.
Para la guarnición:
1. Cortar las zanahorias a lo largo y colocarlas en una placa para horno. Salpimentar y agregar romero, tomillo, aceite de oliva a gusto. Llevar al horno hasta que estén doradas.
2. Exprimir el jugo de la naranja y mixearlo con una de las zanahorias asadas para hacer la emulsión.
En un plato servir el medallón de lomo y bañar con la salsa de miel y mostaza. Sumar las zanahorias asadas, y agregarles su emulsión. ¡Ahora a disfrutar!
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