Budín de harina integral con frutos rojos

INGREDIENTES

- Huevos 2 unid.
- Azúcar mascabo o rubio (o la que tengas) 200 g.
- Aceite de girasol o maíz 200 cc.
- Harina integral 200 g.
- Polvo de hornear 1 cdita.
- Coco rallado 50 g.
- Leche 1/2 taza.
- Ralladura de 1 limón.
- Frutos rojos congelados 200 g aprox. 

Para el glaseado de frambuesa:

- Azúcar impalpable 250 g.
- Pulpa de frambuesa 40 cc. 

Terminación:

- Arándanos 1 blister.
- Azúcar impalpable para espolvorear.

PROCEDIMIENTO:

-Para la masa colocar en un bol los huevos, la leche, el azúcar, la sal, la miel, la ralladura de
naranja y la esencia de vainilla. Batir hasta disolver. Agregar  la levadura desgranada y
mezclar.
-Incorporar la harina en forma de lluvia y mezclar con una espátula hasta formar una masa.
-Volcarla sobre la mesada ligeramente enharinada y amasar hasta generar un bollo liso, esto
puede llevar hasta quince minutos de amasado. Envolver y dejar reposar en heladera por ½
hora. 
-Para el empaste envolver la manteca en un plástico y golpearla con un palo de amasar hasta lograr una textura maleable.
-Retirar la masa de la heladera y estirarla sobre la mesada enharinada en forma de
rectángulo hasta los 5 milímetros de espesor.
-Tomar la manteca en forma de ladrillo La manteca no debe estar fría, para evitar que se
escape.
-Doblar el tercio sin manteca sobre el del medio, y el que queda sobre dos anteriores. A esto denominamos pastón. Envolver y llevar a la heladera por una hora
-Tomar el pastón y espolvorear levemente con harina y estirar con palote en sentido de las
aperturas de los extremos hasta Lograr un espesor de siete milímetros, y realizar una vuelta
doble llevando los extremos hacia el centro y plegar sobre sí mismo. Repetir este proceso
con un descanso en heladera de una hora.
-Estirar la masa bien fría de unos 4 MM a medio cm. Cortar triángulos de 10x15 cm
aprox. Si se ablanda mucho puedes llevarlo 15 minutos a la heladera. Rectángulos de 9x3 cm y cuadrados de 8x8 cm. Para realizar diferentes formatos de facturas.
-Enrollar los triángulos estirando levemente la parte inferior.
-Disponerlas sobre una bandeja para horno previamente enmantecada.
-Pincelar con doradura y dejar leudar en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen.
-Decorar con dulce o crema pastelera y manzana.
-Llevar a horno precalentado a 190ºC hasta lograr una buena coloración.
-Una vez fuera del horno, pincelar en caliente con almíbar y dejar enfriar.