Empanadas de carne

Ingredientes
Para la masa:
-500 g de harina de trigo
-150 ml de agua tibia
-150 g de mantequilla o margarina
-1 huevo
-1 pizca de sal

Para el relleno:
-500 g de carne picada (de res o mezcla con cerdo)
-1 cebolla mediana, finamente picada
-1 pimiento rojo pequeño, picado
-1 diente de ajo, picado
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 cucharadita de comino
-100 g de tomate frito o puré de tomate
-Sal y pimienta al gusto
-1 huevo batido (para pintar las empanadillas)

Preparación
1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
2. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y mézclala con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Incorpora el huevo y el agua tibia poco a poco, amasando hasta que consigas una masa suave y homogénea.
4. Haz una bola con la masa, cúbrela con un paño o papel film, y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.
5. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
6. Añade la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríelos hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
7. Incorpora la carne picada y cocina hasta que se dore, desmenuzándola mientras se cocina.
8. Añade el tomate frito, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos hasta que los sabores se integren bien.
9. Retira del fuego y deja enfriar el relleno antes de usarlo.
10. Precalienta el horno a 180°C.
11. Estira la masa en una superficie enharinada hasta que quede fina, y con un cortador o un vaso, forma círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
12. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.
13. Dobla la masa por la mitad para formar una media luna y sella los bordes presionando con un tenedor.
14. Coloca las empanadillas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
15. Pinta las empanadillas con huevo batido para que queden doradas y crujientes.
16. Hornea las empanadillas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.