Torta húmeda de frutillas

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

- 3 yemas.
- 1 huevo.
- 160 g de azúcar blanca clásica.
- 60 cc de aceite de girasol.
- 160 g de harina 0000 + 4 g de polvo de hornear.
- Pizca de sal.
- Ralladura de 1 limón.
 

Almíbar para humedecer:

- 100 cc de agua.
- 100 cc de jugo de naranjas.
- 80 g de azúcar blanca clásica.

 Centro de frutillas:

- 700 g de frutillas.
- 200 g de azúcar blanca clásica.
- 4 g de agar agar + 20 cc de agua.
- 2 cdas de esencia de vainilla o pasta de vainillas.
- 200 g extra de frutillas cortadas en cuartos.

PROCEDIMIENTO:

Batir a mano el aceite junto a el azúcar y ralladura, agregar yemas y huevo batir a mano unos minutos.
Agregar la harina cernida con la sal y polvo de hornear  e integrar bien.
Colocar la masa en aro de 24 cm de diámetro forrado con aluminio en la base y cocinar en horno precalentado 170 grados 12 minutos.
Reservar dentro del aro.

Almíbar para humedecer:

Cocinar todo junto en una cacerolita y que rompa hervor durante 5 minutos.

Centro de frutillas: 

En una cacerola colocar los 700 g de frutillas y el azúcar cocinar hasta que la fruta comience a disolverse.
Procesar con mixer agregar el agar agar hidratado con el agua y cocinar la pulpa y que hierva durante 3 minutos a fuego medio.
Retirar del fuego y agregar las frutillas extras en cuartos y la vainilla.

Armado:

En aro de 24 de diámetro con acetato alrededor internamente colocar el bizcocho, humedecerlo bien con el almíbar y colocar la pulpa de frutillas.
Llevar media hora al freezer para que se gelifique.
Por último colocar una capa de crema chantilly y alizar bien.
Llevar a freezer dos horas, retirar el aro y acetato, decorar con crema chantilly y frutillas frescas.

Chantilly de vainilla:

- 1 L de crema de leche doble.
- 225 g de azúcar impalpable.
- 30 g de pasta de vainilla o 3 cdas de esencia.