Un plato tradicional de la cocina italiana muy típico de Roma, que nos enseña.
INGREDIENTES
- Harina 0000 1/2 kg
- Agua 300 cc
- Aceite 4 cdas
- Sal 10 g
- Levadura 20 g
- Muzzarella 300 g
- Queso cuartirolo 200 g
- Jamón cocido 8 fetas
- Cebollas 2 unid
- Orégano C/N
- Aceite de oliva C/N
- Provolone cortado en cubos C/N
PROCEDIMIENTO:
1. Colocar la harina y la sal en la mesada en forma de corona. Colocar los líquidos y
la levadura en el centro y amasar hasta obtener una masa lisa.
2. Armar bollos de 500 y 300 g. Dejar descansar.
3. Cortar las cebollas en tiras finas, colocarlas en un bowl, salarlas y cubrir con agua y hielo.
4. Desgasificar los bollos levados, estirarlos y cubrir con el de 500 g una pizzera o asadera previamente aceitada.
5. Rallar muzzarella y cortar en láminas el queso cuartirolo.
6. Cubrir con fetas de jamón cocido, arriba los quesos, un poquito de orégano seco.
7. Cubrir con la masa de 300 g y apretar bien los bordes para unirlos.
8. Escurrir bien la cebolla y si es necesario secarla con un repasador y poner en la
superficie.
9. Cocinar en horno medio/fuerte aprox 30 minutos.
10. Faltando 10 minutos agregar el queso provolone cortado en trocitos, poner el horno al máximo y gratinar.
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