Mini cheesecakes

Ingredientes
Para la base:
1 taza (120 gramos) de galletas trituradas (puedes usar galletas tipo Graham)
3 cucharadas (45 gramos) de mantequilla derretida
Para el relleno:
2 tazas (450 gramos) de queso crema a temperatura ambiente
2/3 de taza (135 gramos) de azúcar
2 huevos
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
1 cucharada (15 gramos) de harina
Una pizca de sal.

Preparación
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y coloca capacillos de papel en un molde para muffins o en moldes individuales para mini cheesecakes.

2. En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que obtengas una mezcla homogénea. Divide esta mezcla entre los moldes para muffins, presionando ligeramente en el fondo para crear la base de las mini cheesecakes.

3. En otro tazón grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremoso.

4. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que esté bien combinado.

5. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

6. Agrega la vainilla, la harina y la pizca de sal, y mezcla hasta que la masa esté suave y todos los ingredientes estén completamente incorporados.

7. Vierte la mezcla de queso crema sobre las bases de galleta en los moldes para muffins.

8. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que los bordes de los mini cheesecakes estén firmes y el centro esté ligeramente tembloroso.

9. Retira los mini cheesecakes del horno y deja que se enfríen a temperatura ambiente. Luego, refrigéralos durante al menos 2 horas, o hasta que estén bien fríos y firmes.

10. Una vez que estén completamente fríos, puedes decorar los mini cheesecakes con frutas frescas, salsa de frutas, o cualquier otro topping de tu elección antes de servir.

¡Espero que disfrutes de estos deliciosos mini cheesecakes en tu próxima reunión! ¡Un bocado perfecto de indulgencia que seguramente hará las delicias de todos tus invitados!