Ensalada de Pasta con Atún

Ingredientes:

250 g de pasta (penne, espirales, fusilli, etc.)
1 lata de atún en agua o aceite, escurrido
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1/2 pepino, cortado en cubos
1/2 pimiento rojo, cortado en tiras
1/4 de cebolla roja, finamente picada
1/4 de taza de aceitunas (negras o verdes), rebanadas
1/4 de taza de queso feta desmenuzado
2 cucharadas de albahaca fresca picada (opcional, para dar sabor)
Sal y pimienta al gusto
Para el aderezo:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 diente de ajo, triturado o picado muy fino
Sal y pimienta al gusto.

Indicaciones:
1. Cocina la pasta: Hierve la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y enjuágala bajo agua fría para detener la cocción. Deja que se enfríe por completo.

2. Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza Dijon, el ajo triturado, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que la mezcla esté combinada. Prueba y ajusta los condimentos según tus preferencias.

3. Mezcla los ingredientes: En un tazón grande, combina la pasta cocida, el atún escurrido, los tomates cherry, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla roja, las aceitunas y el queso feta.

4. Agrega el aderezo: Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y revuelve suavemente para que todo esté bien cubierto.

5. Añade la albahaca fresca: Si estás utilizando albahaca fresca, agrégala a la ensalada y mezcla suavemente.

6. Sazona y refrigera: Prueba la ensalada y agrega más sal y pimienta si es necesario. Cubre el tazón con papel film o una tapa y refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se mezclen bien.

7. Sirve: Una vez que la ensalada haya reposado en el refrigerador, sírvela fría y disfruta.

¡Listo! Tendrás una sabrosa ensalada de pasta con atún perfecta para cualquier ocasión. Puedes adaptar la receta según tus preferencias personales, agregando otros ingredientes como maíz, zanahorias ralladas o aguacate.