
Aquí te dejamos esta receta paso a paso
INGREDIENTES
Masa:
Harina 0000 500 grs
Sal 5 grs
Azúcar 50 grs
Levadura 10 grs
Leche 250 cc
Miel 15 grs
Esencia de vainilla
Empaste:
Manteca 200 grs
Harina 0000 25 grs
Doradura:
Yema
Leche
Sal
Azúcar
Agua
Decorar:
Membrillo
Crema pastelera
Dulce de leche
Cerezas al marrasquino
Ananá en almíbar
Duraznos en almíbar
PREPARACIÓN:
Para el empaste, mezclar la manteca pomada con la harina, llevar al frío.
Para la masa, hacer una corona en la mesada, salar el exterior y en el centro colocar el azúcar, la miel, la esencia de vainilla, la levadura diluida en un poquito de leche tibia y luego el resto de la leche. Integrar con cornet y luego con la mano hasta lograr una masa fina.
Dejar leudar, desgasificar y estrirar un rectángulo. Untar con el empaste. Cerrar con una vuelta doble y dejar enfríar por una hora tapada en film. Repetir el estirado y la vuelta doble 2 veces más, descansando una hora cada vez.
Finalmente, estirar de 2 mm de espesor y cortar rectángulos de 5 cm por 10 cm. Pintar con la doradura, dejar leudar. Cubrir con maní fileteado y llevar al horno a 180 grados en placa sin materia grasa por 20 minutos (a los 10 minutos bajar el fuego).
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Para la doradura, mezclar la yema con un chorrito de leche, sal, azúcar y agua.
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