Pastel de papa y pollo

Ingredientes:
Para el relleno de pollo:
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria picada
1 pimiento rojo picado
1 taza de guisantes (pueden ser congelados)
2 cucharadas de harina
1 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de tomillo seco (opcional)
1 cucharadita de perejil picado (opcional)
Para el puré de papas:
4 papas grandes, peladas y cortadas en trozos
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de leche caliente
Sal y pimienta al gusto
1 huevo batido (opcional, para dorar la superficie)

Preparación:
1. Comienza preparando el relleno de pollo. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo, y cocina hasta que las verduras estén tiernas.

2. Agrega las pechugas de pollo cortadas en cubos a la sartén y cocínalas hasta que estén doradas por todos lados.

 3. Espolvorea la harina sobre el pollo y las verduras y revuelve bien para que se mezcle. Cocina por un par de minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.

4. Vierte el caldo de pollo sobre la mezcla y remueve hasta que espese y se forme una especie de salsa. Si deseas, agrega el tomillo y el perejil picado. Luego, añade los guisantes y cocina por unos minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.

 5. Para hacer el puré de papas, hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y luego aplástalas con un tenedor o un pasapurés. Agrega la mantequilla y la leche caliente y mezcla hasta que obtengas un puré suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

7. En un molde para horno engrasado, coloca la mitad del puré de papas en el fondo y alísalo con una espátula.

8. Vierte el relleno de pollo sobre el puré.

9. Cubre el relleno con el resto del puré de papas y usa un tenedor para hacer un patrón en la superficie.

10. Opcionalmente, puedes pincelar la parte superior con huevo batido para que se dore en el horno.

 11. Hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

 12. Deja reposar durante unos minutos antes de servir.

¡Disfruta tu delicioso pastel de papa y pollo casero! Puedes acompañarlo con una ensalada verde o vegetales al vapor si lo deseas.