Estofado de carne y papas

Aquí te dejamos esta receta paso a paso

Recetas20/11/2024ClaudiaClaudia
estofado de carne y papas1

Ingredientes:
-500 g de carne de cordero o ternera, cortada en trozos (con hueso para más sabor)
-3 papas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
-1 cebolla grande, picada finamente
-2 dientes de ajo, picados
-2 tomates maduros, picados o 1/2 taza de puré de tomate
-1/4 de taza de aceite de oliva
-1/2 taza de agua o caldo de carne
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 cucharadita de cúrcuma
-1/2 cucharadita de comino molido
-1/2 cucharadita de jengibre en polvo
-Sal y pimienta al gusto
-Unas ramas de cilantro y perejil fresco, picados
-1 o 2 chiles rojos frescos, cortados en rodajas (opcional, para un toque picante)

Preparación:
1. En un tagine o en una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes, alrededor de 5 minutos.
3. Incorpora el pimentón dulce, la cúrcuma, el comino y el jengibre en polvo. Remueve bien para que las especias se mezclen con la cebolla y el ajo.
4. Añade los trozos de carne y dóralos ligeramente durante unos 5-7 minutos, asegurándote de que queden bien impregnados de las especias.
5. Añade los tomates picados o el puré de tomate, y cocina durante unos minutos hasta que empiecen a deshacerse.
6. Vierte el agua o caldo de carne, y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Lleva a ebullición, reduce el fuego, y tapa la olla o el tagine. Cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
8. Agrega las papas cortadas en trozos grandes y, si deseas un toque picante, los chiles rojos en rodajas.
9. Tapa nuevamente y continúa cocinando a fuego lento por otros 30-40 minutos, o hasta que las papas estén suaves y la carne esté completamente cocida y tierna.
10. Justo antes de servir, espolvorea el cilantro y perejil fresco picado sobre el guiso.
11. Sirve caliente en el mismo tagine o en u

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