Albóndigas con salsa

Ingredientes
Para las albóndigas:
-500 g de carne molida (res, cerdo o mezcla)
-1 huevo
-2 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
-2 cucharadas de leche
-2 dientes de ajo picados
-1/4 de cebolla picada finamente
-Perejil fresco picado (al gusto)
-Sal y pimienta (al gusto)
-Aceite de oliva (para freír)

Para la salsa:
-1 cebolla grande picada
-2 dientes de ajo picados
-400 g de tomate triturado (puedes usar tomate natural o enlatado)
-1 hoja de laurel
-1/2 taza de vino blanco (opcional)
-1 taza de caldo de carne o agua
-Sal y pimienta (al gusto)
-Aceite de oliva

Preparación
1. Remoja las rebanadas de pan en la leche hasta que estén blandas, luego desmenúzalas con los dedos o un tenedor. En un bol grande, mezcla la carne molida, el huevo, el pan remojado, el ajo, la cebolla, el perejil, la sal y la pimienta. Amasa bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
2. Haz pequeñas bolitas con la mezcla de carne, del tamaño que prefieras (típicamente del tamaño de una nuez o un poco más grandes).
3. Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fríe las albóndigas en tandas, dorándolas por todos los lados, pero sin cocinarlas completamente por dentro. Una vez doradas, retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. En la misma sartén (retira un poco de aceite si hay demasiado), añade la cebolla y el ajo y sofríelos a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos.
5. Incorpora el tomate triturado y cocina durante 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Si usas vino, viértelo en la sartén y deja que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos.
7. Añade la hoja de laurel, el caldo de carne (o agua), sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa hierva suavemente a fuego bajo durante 15-20 minutos.
8. Vuelve a poner las albóndigas en la sartén con la salsa y deja que se cocinen a fuego lento durante otros 10-15 minutos, hasta que estén bien cocidas y absorban los sabores de la salsa.
9. Puedes acompañar estas albóndigas con arroz, pasta, puré de papas o una buena rebanada de pan.
 
 
 
 
 
 
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