LEMON PIE un clásico amado por muchos, más que nada por los fanáticos del limón! Crema de limón, merengue y masa riquísima!!!
INGREDIENTES
- Caldo de pollo 1 L.
- Pollo desmenuzado o en trozos 1 taza.
- Cebolla 1/2 unid.
- Zanahoria 1/2 unid.
- Rama de apio 1 unid.
- Ajo 2 dientes.
- Eneldo deshojado 1 puñadito.
- Laurel 1 hoja.
- Cebada cocida 1 taza.
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Huevos 2 unid.
- Jugo de limón 1/2 taza.
PROCEDIMIENTO:
1. Lavar todos los vegetales.
2. Pelar y cortar la cebolla, la zanahoria y el apio en pedacitos chicos. Pelar y cortar el ajo en láminas finitas.
3. En una olla colocar el aceite de oliva y los vegetales cortados.
4. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos. Agregar el caldo de pollo, el laurel y salpimentar. Bajar el fuego y cocinar 10 minutos más, agregar el pollo cocido en trozos y la cebada.
5. Cocinar 5 minutos más.
6. Batir los huevos y el jugo de limón en un bowl. Agregar de a poco unas cucharadas de caldo caliente al bowl con los huevos, para equiparar temperaturas.
7. Una vez que la mezcla de huevos, jugo de limón y caldo de pollo esté tibia (tocar la parte de abajo del bowl, si está tibia, está listo), agregar a la sopa en el fuego.
8. Una vez que se agrega la mezcla de huevo a la sopa, apagar el fuego y mezclar vigorosamente. Si se hizo bien este proceso, la sopa debe tomar un color blanco/cremoso y un cuerpo más sólido.
9. Servir, agregar el eneldo fresco.
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