Pastas caseras con tuco y pesto

INGREDIENTES

Para la masa de pasta frescas:

- Harina 0000 500 g.
- Huevos 250 g.
- Huevos 5 unid. 

Para el tuco:

- Ajo 2 diente.
- Cebolla 1 unid.
- Apio 1 unid.
- Blanco de puerro 1 unid.
- Zanahoria super rallada 1 unid.
- 2 hojas de laurel.
- 1,5 kilos de tomates enteros pelados y maduros pelados, puede ser también tomate triturado. 

Para el pesto:

- 25 g de mani pelado, sin piel y sin sal.
- 20 hojas de albahaca.
- 1 diente de ajo picado.
- 50 g de queso rallado.
- 1 taza de aceite de oliva.

 PROCEDIMIENTO:
1. Formar con la harina una corona, ahuecar en el centro e incorporar los huevos. Ir poco a poco.
2. Una vez integrado amasar por 10 minutos y dejar descansar la masa por media hora.
3. Estirar y cortar a gusto.
4. Picar y rehogar los vegetales, agregar el tomate cocinar a muy fuego lento. Condimentar, retirar el laurel y procesar.
5. Para el pesto casero lo ideal es machacar los ingredientes a mortero, pero en caso de no tener se puede usar mixer procesadora.
6. Cocinar la pasta en abundante agua con sal, y servir en una fuente con queso, tuco, pesto, ¡y a disfrutar!