Budín de vainilla

Ingredientes:

-250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
-300 g de azúcar
-4 huevos grandes
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-350 g de harina de trigo
-1 cucharadita de polvo para hornear
-1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
-1 pizca de sal
-240 ml de suero de leche (buttermilk) o, si no tienes, puedes usar leche mezclada con una cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón

Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde Bundt de unos 25 cm de diámetro, asegurándote de cubrir bien todos los rincones del molde para que el pastel no se pegue.
2. En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa (aproximadamente 3-5 minutos con una batidora eléctrica).
3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
4. En otro tazón, tamiza la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
5. Añade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en tres partes, alternando con el suero de leche (empieza y termina con la harina). Mezcla a velocidad baja o de forma manual, solo hasta que esté integrado para evitar sobremezclar.
6. Llena el molde Bundt con la mezcla y alisa la superficie con una espátula.
7. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 50-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10-15 minutos. Luego, pásalo a una rejilla para que termine de enfriarse completamente.
9. Puedes espolvorear un poco de azúcar glas (azúcar impalpable) sobre el pastel antes de servirlo.