Pan de viena casero

Aquí te dejamos esta receta paso a paso

Recetas06/10/2024ClaudiaClaudia
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Ingredientes:

-500 g de harina de trigo (preferiblemente de fuerza o panadera)
-10 g de sal
-50 g de azúcar
-25 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
-250 ml de leche (tibia)
-15 g de levadura fresca (o 5 g de levadura seca)
-1 huevo (para pintar los panes antes de hornear)

Preparación:

1. Si usas levadura fresca, disuélvela en la leche tibia. Si es levadura seca, mézclala con la harina.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
3. Agrega la leche con la levadura disuelta (o la levadura seca si es tu caso) a la mezcla de harina. Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente.
4. Amasa la mezcla durante unos 10-15 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica. Si tienes una amasadora, úsala en velocidad baja.
5. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo o film transparente y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
6. Una vez fermentada, divide la masa en porciones de unos 70-80 gramos (o del tamaño que prefieras). Forma pequeñas bolas o cilindros alargados, típicos del pan de Viena.
7. Coloca los panes en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cúbrelos con un paño y deja que fermenten nuevamente durante unos 30-40 minutos.
8. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
9. Bate el huevo y pinta la superficie de los panes con él. Esto les dará un bonito color dorado al hornearse. Opcionalmente, puedes espolvorear semillas de sésamo o amapola encima.
10. Hornea los panes durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados en la parte superior.
11. Retira los panes del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla.

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