Budín con pasas

Ingredientes:

-200 g de harina de trigo
-150 g de azúcar
-100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
-3 huevos
-1 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-100 ml de leche
-100 g de pasas
-Ralladura de 1 limón (opcional)
-Una pizca de sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para bizcocho o forrarlo con papel de hornear.
2. Coloca las pasas en un bol pequeño y cúbrelas con un poco de agua caliente o ron (opcional) durante unos 10 minutos para que se hidraten. Luego escúrrelas y enharínalas ligeramente para evitar que se hundan en el bizcocho.
3. En un bol, tamiza la harina, la levadura y la pizca de sal.
4. En otro bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
5. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
6. Añade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y huevos, alternando con la leche. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
7. Incorpora las pasas a la masa y mezcla suavemente con una espátula.
8. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
9. Hornea el bizcocho durante 35-40 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
10. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.