Paratha de pollo

Ingredientes:

Para el relleno de pollo:

-250 g de pechuga de pollo, picada o molida
-1 cebolla mediana, finamente picada
-2 dientes de ajo, picados
-1 cucharadita de jengibre rallado
-1 chile verde, finamente picado (opcional)
-1 cucharadita de comino en polvo
-1 cucharadita de garam masala
-1/2 cucharadita de cúrcuma
-1/2 cucharadita de pimentón
-Sal al gusto
-2 cucharadas de aceite
-Hojas de cilantro fresco, picadas

Para la masa de paratha:

-2 tazas de harina de trigo integral
-Agua (la necesaria para amasar)
-2 cucharadas de aceite o ghee
-Sal al gusto

Para cocinar el paratha:

-Ghee o aceite, según se prefiera

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y saltea hasta que esté dorada.
2. Añade el ajo, el jengibre y el chile verde. Cocina por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
3. Incorpora el pollo picado o molido y cocina hasta que cambie de color.
4. Añade las especias, comino, garam masala, cúrcuma y pimentón. Mezcla bien y cocina por 5-7 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
5. Ajusta de sal y añade las hojas de cilantro. Cocina por unos minutos más hasta que el relleno esté seco.
6. Retira del fuego y deja enfriar el relleno.
7. En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el aceite.
8. Añade agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Cúbrela con un paño húmedo y deja reposar durante 15-20 minutos.
9. Divide la masa en bolas de tamaño mediano.
10. Extiende cada bola en un círculo pequeño con la ayuda de un rodillo.
11. Coloca una porción del relleno de pollo en el centro de la masa extendida.
12. Cierra la masa alrededor del relleno, formando una bola nuevamente.
13. Con cuidado, vuelve a extender la bola rellena hasta formar un paratha plano, cuidando de no romper la masa.
14. Calienta una sartén o tawa a fuego medio-alto.
15. Coloca el paratha en la sartén caliente y cocina por 1-2 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
16. Voltea el paratha y unta un poco de ghee o aceite. Cocina hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.
17. Repite el proceso con los demás parathas.
18. Sirve los parathas de pollo calientes, acompañados de yogur, encurtidos o chutney. ¡Disfruta!