Chow Mein de pollo

Ingredientes:

-200 g de fideos chow mein
-2 pechugas de pollo, cortadas en tiras finas
-2 cucharadas de salsa de soja
-1 cucharada de aceite de sésamo (opcional)
-1 pimiento rojo, en tiras
-1 zanahoria, en juliana
-1 taza de brócoli, cortado en floretes pequeños
-1 cebolla, en tiras
-2 dientes de ajo, picados finamente
-2 cucharadas de aceite vegetal
-1 cucharada de jengibre fresco rallado
-1/4 taza de caldo de pollo
-1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua (opcional, para espesar la salsa)
-Sal y pimienta al gusto
-Semillas de sésamo para decorar (opcional)

Preparación:

1. Cocina los fideos chow mein según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Reserva.
2. En un bol, mezcla las tiras de pollo con una cucharada de salsa de soja y un poco de aceite de sésamo. Deja marinar mientras preparas las verduras.
3. Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocina hasta que esté dorado y cocido por completo (unos 5-7 minutos). Retira el pollo de la sartén y reserva.
4. En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite vegetal. Añade el ajo, el jengibre y la cebolla. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes. Agrega el pimiento, la zanahoria y el brócoli. Cocina las verduras durante 3-5 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes.
5. Regresa el pollo cocido a la sartén con las verduras. Añade los fideos cocidos, el caldo de pollo, y la cucharada restante de salsa de soja. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Si prefieres una salsa más espesa, añade la mezcla de maicena y agua. Cocina por 2-3 minutos más, revolviendo para que la salsa espese y cubra bien los fideos y las verduras.
6. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve el chow mein caliente, espolvoreado con semillas de sésamo si lo deseas.