LEMON PIE un clásico amado por muchos, más que nada por los fanáticos del limón! Crema de limón, merengue y masa riquísima!!!
INGREDIENTES
Masa 1:
- 400 g de harina.
- 4 yemas.
- Agua c/n.
Masa 2:
- Harina 0000 ½ kg.
- Levadura 6 g.
- Azúcar 70 g.
- Sal 1 pizca.
- Manteca 40 g.
- Esencia de vainilla 1 cdita.
- Ralladura de limón ½ unid.
- Vino blanco 1 cda.
- Huevo 4 unid.
- Yema 1 unid.
Para terminar:
- Azúcar impalpable c/n.
- Aceite neutro c/n.
Almíbar:
- Azúcar 300 g.
- Agua 300 cc.
- Miel 100 g.
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa 1 mezclar todos los ingredientes, amasar hasta unir y obtener una masa lisa.
2. Para la masa 2, colocar en un bol la harina y sumar la levadura desgranada (activada previamente con un poquito de agua tibia y azúcar).
3. Agregar el azúcar, la sal, ralladura de limón, manteca pomada, vino blanco, huevos y yema y comenzar a tomar de a poco.
4. Amasar hasta lograr una masa uniforme y leudar a temperatura ambiente por 30 minutos (tapada).
5. Estirar bien fina y cortar cuadrados de unos 10 cm x 10 cm y tajear en el centro.
6. Para el almíbar, colocar todos los ingredientes, llevar al fuego, una vez que rompe hervor, bajar la temperatura y cocinar hasta espesar.
7. Freír en aceite caliente y espolvorear con azúcar impalpable y almíbar.
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