Guiso de fideos

INGREDIENTES:

- Cuadril 500 g.
- Cebolla 3 unid.
- Morrón 2 unid.
- Ajo picado.
- Perejil picado.
- Pimentón.
- Comino.
- Tomate triturado.
- Zanahoria 1 unid.
- Papa 1 unid.
- Aceite.
- Sal y pimienta.
- Laurel.
- Fideos (moñitos o mostachol).
- Caldo de verdura c/n.

PROCEDIMIENTO:

1. Pelar y picar la cebolla y el morrón.
2. Pelar y cortar las papas en cubos y las zanahorias en monedas finas.
3. Cubetear los tomates.
4. Cortar la carne en cubos.
5. En una olla grande calentar el aceite y rehogar la carne a fuego fuerte hasta que quede dorada.
6. Retirar la carne y rehogar el morrón junto con la cebolla hasta que esta transparente.
7. Incorporar la carne, la zanahoria y los tomates peritas cubeteados y con su jugo.
8. Agregar caldo o agua hasta casi cubrir la carne.
9. Salpimentar y condimentar con las hierbas, el laurel, el ají molido y el pimentón.
10. Dejar cocinar a fuego suave unos tres cuartos de hora revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera y agregando caldo si es necesario
11. Agregar las papas, y cuando retome el hervor agregar los fideos.