Como hacer mini donuts de chocolate

Ingredientes para preparar mini donuts de chocolate:

-150 g harina fuerte + 25 para espolvorear
-6 g de levadura fresca de panadero
-35 ml agua
-30 g de manteca
-20 g de azúcar
-1,5 g de sal
-1 de yema de huevo
-1 huevo pequeño
-ralladura de 1/2 limón
-300 g chocolate negro de cobertura fundido
-chocolate blanco rallado o pepitas de chocolate blanco
-aceite de girasol
-hojas de menta

Procedimiento:

-En un recipiente grande, coloca la harina y esparce la levadura sobre ella. Agrega la sal, el agua, el azúcar, el huevo y la yema.
-Ralla un poco de cáscara de limón sobre la mezcla y combina todos los ingredientes con una espátula hasta que la harina se haya integrado por completo.
-Agrega la manteca y mezcla nuevamente hasta que esté completamente incorporada. Deja reposar la masa durante aproximadamente 30 minutos (proceso conocido como autólisis).
-Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo, coloca la masa encima y amásala durante unos 5 minutos.
-Vuelve a colocarla en el recipiente, cúbrela con film transparente y deja que fermente a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño (entre 2 y 3 horas).
-Una vez la masa haya fermentado, retírala del recipiente y divídela en 12 porciones iguales. Forma bolitas con cada porción y déjalas reposar durante unos 10 minutos.
-Aplana ligeramente cada bolita, haz un agujero en el centro con el dedo índice y dale forma de rosquilla.
-Coloca las rosquillas en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino, cúbrelas con un paño limpio y deja que fermenten durante 30-40 minutos.
-Calienta abundante aceite en una sartén a una temperatura de 150º-160ºC. Fríe las rosquillas en lotes de 6 hasta que el aceite deje de burbujear. Dales la vuelta y fríelas por el otro lado hasta que estén doradas. Retira las rosquillas y colócalas sobre un plato cubierto con papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.
-Repite este proceso con las otras 6 rosquillas. Deja que se enfríen por completo.
-Derrite el chocolate negro al baño María o en el microondas.
-Cubre una bandeja de horno con film transparente y coloca encima una rejilla de horno. Coloca las rosquillas sobre la rejilla y cubre con el chocolate derretido. Decora la mitad de las rosquillas con unas pepitas de chocolate blanco. Sirve y adorna con hojas de menta, ¡y listo para disfrutar!

Recomendaciones:

-Asegúrate de que los ingredientes líquidos, como la leche y los huevos (si se usan), estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto ayudará a que se mezclen de manera uniforme y contribuirá a una textura más esponjosa.
-Amasa la masa lo suficiente para desarrollar el gluten, pero evita sobre trabajarla, ya que esto puede hacer que los donuts queden demasiado duros. La masa debe ser suave y elástica.
-Espera a que los donuts estén completamente fríos antes de glasearlos y decorarlos. Puedes hacer un glaseado de chocolate derretido, espolvorearlos con azúcar en polvo o decorarlos con chispas de chocolate u otros ingredientes de tu elección.