Cheesecake de Galletas de coco o vainilla

Ingredientes:

Para la base:
-200 g de galletas de coco o vainilla
-80 g de mantequilla derretida.

Para el relleno:

-500 g de queso crema
-200 g de crema agria o nata agria
-150 g de azúcar
-3 huevos
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1 pizca de sal
-1 taza de migas de galletas Lotus (opcional, para mezclar en el relleno)

Instrucciones
Preparación de la base:

1. Tritura las galletas en migas finas. Puedes hacerlo usando una licuadora o colocando las galletas en una bolsa y machacándolas con un rodillo.

2. En un tazón, mezcla las migas de galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que obtengas una mezcla húmeda y arenosa.

3. Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable para pasteles, asegurándote de crear una capa uniforme y compacta. Luego, coloca el molde en el refrigerador para que la base se enfríe mientras preparas el relleno.

Preparación del relleno:

1. Precalienta el horno a 160°C (320°F).

2. En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso.

3. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que esté bien combinado.

4. Incorpora la crema agria (o nata agria), el extracto de vainilla y la pizca de sal. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.

5. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Esto ayudará a que el relleno sea suave y uniforme.

6. Si lo deseas, puedes agregar las migas de galletas Lotus a la mezcla de relleno y mezclar suavemente.

Ensamblaje y horneado:

1. Vierte la mezcla de relleno sobre la base de galletas en el molde.

2. Alisa la parte superior con una espátula para asegurarte de que la superficie sea uniforme.

3. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro aún esté un poco tembloroso.

4. Una vez horneado, apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante unos 30 minutos. Esto ayudará a evitar grietas en la superficie del cheesecake debido al cambio abrupto de temperatura.

5. Saca el cheesecake del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerarlo. Una vez enfriado, refrigéralo durante al menos 4 horas o idealmente durante la noche antes de desmoldarlo.

6. Antes de servir, puedes decorar la parte superior con algunas migas de galletas Lotus adicionales, si lo deseas.

¡Disfruta de tu delicioso cheesecake de galletas Lotus! Recuerda que esta es una receta básica, y puedes personalizarla según tus preferencias agregando ingredientes como salsa de caramelo, chocolate derretido o frutos secos. ¡Buen provecho!