Alfajores de chocolate

Ingredientes

Para la masa de los alfajores:

-200 gramos de harina de trigo
-30 gramos de cacao en polvo
-100 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
-60 gramos de azúcar glas
-1 yema de huevo
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1 pizca de sal

Para el relleno y la cobertura:

-Dulce de leche (aproximadamente 200 gramos)
-200 gramos de chocolate para fundir
-1 cucharada de aceite vegetal (como aceite de coco)

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Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, el cacao en polvo y la pizca de sal. Reserva esta mezcla de ingredientes secos.

2. En otro tazón, bate la mantequilla ablandada con el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agrega la yema de huevo y la esencia de vainilla, y continúa batiendo hasta que todo esté bien combinado.

3. Incorpora los ingredientes secos (la mezcla de harina, cacao y sal) a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezcla hasta que la masa tenga una textura uniforme. No amases en exceso, solo lo suficiente para que los ingredientes se integren.

4. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos. Esto facilitará la manipulación de la masa.

5. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).

6. Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm. Luego, corta círculos con un cortador de galletas.

7. Coloca los círculos de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante unos 10-12 minutos o hasta que los alfajores estén cocidos pero aún tiernos. No deben dorarse demasiado.

8. Una vez que los alfajores se hayan enfriado, unta una capa generosa de dulce de leche en la parte inferior de la mitad de los alfajores y luego coloca otro alfajor encima para formar un sándwich.

9. Para la cobertura de chocolate, derrite el chocolate en el microondas o al baño maría. Agrega una cucharada de aceite vegetal al chocolate derretido para que sea más fácil de trabajar.

10. Sumerge la mitad de cada alfajor en el chocolate derretido y colócalos en una rejilla para que el exceso de chocolate escurra.

11. Deja que el chocolate se enfríe y se endurezca antes de servir tus alfajores de chocolate. Puedes acelerar este proceso colocándolos en el refrigerador durante unos minutos.

¡Y eso es todo! Ahora tienes deliciosos alfajores de chocolate listos para disfrutar. ¡Buen provecho!