Bolas de fraile rellenas con crema pastelera.

Ingredientes:
500 g de harina de trigo
60 g de mantequilla
3 huevos grandes
200 ml de leche
150 g de azúcar blanco
25 g de levadura
100 g de azúcar glas
Aceite de girasol
Una pizca de sal

Preparación:
1. Antes de comenzar a preparar las berlinas se tendrá que cocinar la crema pastelera y reservarla en un bol hasta el final.
2. Para las berlinas, poner la harina junto con el azúcar y la sal dentro de un bol lo suficientemente grande.
3. A continuación, incorporar los huevos, mantequilla y levadura previamente desmenuzada.
4. Estos ingredientes se deberán comenzar a mezclar, con movimientos envolventes, para que se vayan integrando.
5. Cuando se tenga una masa, se le agregará la mitad de la leche para luego volver a mezclar.
6. Después de que la masa esté medianamente blanda, se echa el resto de la leche y se vuelve a mezclar hasta que tenga una consistencia pegajosa.
7. Una vez lista, hacer una bola con la masa resultante y dejarla reposar durante aproximadamente 40 minutos.
8. Pasado este tiempo la masa se encontrará fermentada, por lo que se tendrá que amasar con las manos para quitarle el gas que contiene.
9. Después de haberla amasado, separarla en porciones pequeñas e iguales.
10. Posteriormente, se comenzarán a realizar bolas con las pequeñas porciones, para luego aplanarlas un poco sobre una superficie lisa.
11. A continuación, engrasar y enharinar un molde para horno, donde se colocarán las bolas y se dejarán reposar durante 50 minutos.
12. En una cazuela para freír, verter suficiente aceite de girasol y dejar calentar durante un par de minutos.
13. Cuando el aceite esté en su punto, comenzar a incorporar las berlinas con mucho cuidado.
14. Estas berlinas se deberán girar y cocinar por todos lados, para luego sacarlas y ponerlas sobre un papel absorbente.
15. Después de que estén completamente frías, abrirlas cuidadosamente con un cuchillo de sierra y rellenarlas de crema pastelera.
16. Finalmente, espolvorear un poco de azúcar glas por encima y servir al gusto.