Aquí te dejamos esta receta paso a paso
Ingredientes
Para 4 porcionesRinde 5 lit.
- Huesos de pollo 1,5 kg.
- Meripoix 250 g.
- Extracto de tomate (opcional).
- Pimienta en grano.
- Laurel.
- Agua 6 L.
- Tomate cubeteado.
- Hojas de puerro y apio.
Preparación
Riquísimo CALDO DE POLLO fácil para acompañar tus recetas este invierno.
Procedimiento:
1. Para el fondo oscuro precalentar a 220/250°C el horno.
2. Trozar los huesos de pollo y colocar en una placa para horno. Dorarlos bien aprox 30 minutos.
3. Desgrasar la placa. 15 minutos antes agregar las zanahorias, cebollas y extracto de tomate.
4. Trasladar todo a una olla y agregar el agua fría. Llevar a ebullición y espumar. Desglasar la placa y agregar al fondo. Sumar el ajo, el tomate cubeteado el b.g. las hojas de puerro y apio. Cocinar a fuego muy suave con ebullición imperceptible(fremissment). Cocinar varias horas.
5. Luego, pasar por un lienzo chino. Enfríar rápidamente.
Dura 3 días en la heladera o lo podés frizar en porciones.
Para el Fondo Claro:
1. Trozar los huesos de pollo, blanquearlos y enjuagarlos.
2. Colocar a partir de agua fría, agregar las verduras y cocinar a fuego bajo. Pasar por un lienzo fino.
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