Lasagna de berenjenas a la parmesana

Pelar las berenjenas y cortar en lonjas gruesas, salar y escurrir en colador por 30 minutos.

Enjuagar y dorar en sartén con oliva de ambos lados.

Para la salsa, saltear la cebolla, morrón y ajo picados en oliva. Sumar el puré de tomate, salar y condimentar con orégano. Reducir por unos minutos.

Para el armado, colocar una base de salsa en fuente para horno y hacer una capa de berenjenas grilladas.

Adobar con el pesto (procesar el ajo con la albahaca y perejil).

Hacer una capa de morrones asados (cocerlos en hornalla y pelar bajo agua fría).

Hacer una capa de mozzarella rallada y pintar nuevamente con pesto.

Terminar con una capa de berenjenas, el ligue (batir la leche con los huevos y el queso rallado) y la salsa.

Cocer al horno por unos minutos.