Aquí te dejamos esta receta paso a paso
INGREDIENTES
Harina 500 grs
Zaúcar 40 grs
Sal 12 grs
Huevo 3
Agua 110 grs
Levadura 15 grs
Manteca 125 grs
Procedimiento:
Amasado Inicial: Combinar todos los ingredientes de la receta, a excepción de la manteca. Amasar de forma enérgica hasta lograr un bollo liso, elástico y con un buen desarrollo del gluten.
Incorporación de la Manteca: Una vez que el bollo esté listo, añadir la manteca pomada (a temperatura ambiente).
Técnica de Integración: Utilizar movimientos soufflé (envolventes y aireados) para integrar la materia grasa. Este proceso debe realizarse con paciencia hasta que la masa absorba la manteca por completo y recupere su elasticidad original.
Formado y Cocción: Dividir la masa y armar las piezas según el formato deseado. Finalmente, llevar al horno hasta completar su cocción.
Tips para un mejor resultado:
La temperatura de la manteca: Es fundamental que esté "punto pomada"; si está muy fría, romperá la estructura de la masa; si está derretida, alterará la textura final.
Paciencia en el amasado: Al añadir la grasa al final, la masa parecerá desarmarse momentáneamente; sigue amasando hasta que se vuelva a unir perfectamente.
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