Milanesa de soja

INGREDIENTES

- Porotos de soja 600 g.
- Huevos 2 unid.
- Ajo 2 dientes.
- Perejil un puñado.
- Sal y pimienta c/n.
- Harina de soja, integral o avena extra fina 100 g.
- Huevos 3 unid.
- Sal y pimienta c/n.
- Pan rallado c/n.
- Tomate en rodajas c/n.
- Queso cremoso c/n.
- Orégano c/n.

Ensalada:

- Pepino en cubos 2 unid.
- Cebolla morada en juliana 1 unid.
- Tomate perita en cubos 1 unid.
- Aceitunas negras en rueditas 100 g.
- Hojas de cilantro.

PROCEDIMIENTO:

1. Poner a remojar los porotos en agua durante 12 horas en la heladera.
2. Hervir en agua limpia con sal hasta que estén tiernos. Retirar, escurrir y dejar enfriar.
3. Procesar, agregando el huevo, la harina y/o avena, el perejil, el ajo, sal y pimienta.
4. Retirar de la procesadora y amasar sobre la mesada para lograr una masa suave. Si es necesario agregar más harina.
5. Estirar la masa y cortar las milanesas en la forma deseada con cortante. Y congelar para facilitar el apanado.
6. Pasar las milanesas por huevo y luego por pan rallado. Poner en una placa caliente con rocío vegetal y cocinar en el horno.
7. Dar vuelta y cubrir con el queso en cubitos y unas rodajas de tomate. Cocinar hasta fundir, retirar y espolvorear con orégano.