Donas rellenas de dulce de leche

INGREDIENTES

Rinde 12 unidades (De 9 cm de diámetro).

Para la masa:

- Harina 0000 500 g.
- Azúcar 80 g.
- Sal 5 g.
- Levadura fresca 30 g.
- Huevos 2 unid.
- Esencia de vainilla 1 cdita.
- Ralladura de Limon y naranja.
- Leche 120 cc.
- Manteca 50 g. 

Para la terminación y rellenos:

- Choco negro y blanco 200 g de c/u.
- Glasé real firme coloreados.
- Dulce de leche repostero 200 g.
- Micro galletitas, maní tostado y picado

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa de donuts colocar la harina en un bol con el azúcar y formar una corona. En el lateral espolvorear la sal.
2. En el centro colocar los huevos, la leche apenas tibia, la ralladura y. la esencia de vainilla. Desgranar la levadura y amasar hasta formar una masa.
3. Incorporar la manteca blanda. Seguir amasando hasta lograr que se incorpore toda la materia grasa logrando una masa lisa.
4. Dejar descansar tapada con un papel film durante 20 minutos.
5. Estirar con palote a medio centímetros. Asegurarse que no quede adherida a la mesada y tapar con un repasador.
6. Dejar descansar nuevamente 10 minutos. Cortar círculos de 9 cm y realizar otro corte en el centro con uno número 3. Dejar leudar durante 15 minutos.
7. Colocar aceite en tu sartén de 20 cm y calentar a fuego bajo. Una vez caliente, probar con un pedacito de masa y debe generar burbujas suaves, freír de a dos donas por vez de ambos lados hasta que estén bien doradas.
8. Retirarlas del aceite con una espumadera y colocarlas sobre un papel absorbente.
9. Realizarles pequeños orificios con un cuchillo y rellenarlas con dulce de leche.
10. Para la terminación, fundir chocolate
11. Apoyar cada donut sobre una rejilla y glasear con una cuchara cada una con el choco fluido cubriendo toda su superficie, o sumergir hincadas con un tenedor. Se puede espolvorear de inmediato con trozos pequeño de chocolate, chips o micro galletitas bañadas en chocolate. Otras glasear de color.
¡Que las disfrutes!