Aquí te dejamos esta receta paso a paso
INGREDIENTES
- 150 g de hígado
- 150 g de cebolla común
- 50 g de manteca
- 20 g de Demi glace (fondo de cocción)
- Perejil c/n
- 1 hoja de laurel
- ½ vaso de vino blanco
- Sal y pimientas
Guarnición:
-3 L de agua
- Harina de maíz c/n
- 30 g de queso rallado
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
1. Cortar el hígado de ternera en fetas finas de 4cm de largo, 2 cm de ancho de un
espesor de 4/5 mm, mientras tanto cocinar la cebolla cortada en juliana en una pequeña sartén con un poco de manteca, una hoja de laurel, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta durante 20 minutos a fuego medianamente bajo.
2. Una vez que la cebolla este lista, en una sartén muy caliente con un poco de aceite de maíz, introducir el hígado, cocinar durante 2 minutos, agregar la cebolla, demi glace (fondo de cocción), perejil, una nuez de manteca, sal y pimienta. Terminar la cocción en un tiempo total de 3 a 4minutos.
3. Servir sobre un colchón de polenta que puede ser fresca o a la plancha.
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