Aquí te dejamos esta receta paso a paso
INGREDIENTES
Cebolla 2
Manteca 1 cda
Aceite de oliva
Arroz 300 grs
Sal
Pimienta
Vino blanco ½ copa
Caldo de vegetales 1 litro
Tomate cubeteado 4
Manteca 1 cda
Queso rallado 100 grs
Pesto:
Albahaca 1 atado
Queso de rallar 100 grs
Ajo 3 dientes
Extra:
Tomate cherry 100 grs
Ajo 3 dientes
Azúcar 1 cdta
Tomillo 1 rama
Aceito balsámico 1 cda
PREPARACIÓN:
Comenzar rehogando la cebolla en oliva y manteca, sumar el arroz y nacarar. Salpimentar y desglasar con vino blanco y sumar el caldo hasta sobrepasar 1 centímetro por sobre el arroz.
Incorporar el tomate cubeteado y sumar caldo de tanto en tanto, de acuerdo sea necesario.
Para el pesto, procesar la albahaca con el queso de rallar, el ajo y oliva de a poco hasta lograr una consistencia untuosa.
Para los cherrys, dorarlos en sartén con el ajo, tomillo y aceto. Salpimentar.
Sumar la manteca al risotto y emulsionar junto con el queso rallado. Servir con el pesto y los tomates cherrys dorados.
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