Aquí te dejamos esta receta paso a paso
INGREDIENTES
Tomates peritas 1kg
Verdeo 2 ramas
Calabaza 300gr
Albahaca ½ plantita
Caldo c/n
Ajo 1diente
Vino c/n
Tomillo c/n
Azúcar c/n
Sal gruesa c/n
Chiles picantes 3
Tostadas especiadas 2
Emulsión de albahaca y hierbas
PREPARACIÓN:
Cortar los tomates en cuartos sin piel y cocinar en el horno hasta dorar bien con azúcar y tomillo, reservar. Por otro lado fondear el verdeo con el ajo y la calabaza previamente y los tomates asados picados deglasar con vino agregar el caldo con la albahaca, condimentar con la sal y los chiles molidos en el mortero cocinar unos minutos y procesar servir y decorar con una tostada especiada y emulsión de albahaca y hiervas.
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