Bolas de fraile y ensaimada

INGREDIENTES

Masa:

Harina 500 grs
Leche 125 cc
Levadura 25 grs
Huevo 2
Manteca 125 grs
Azúcar 100 grs
Esencia de vainilla c/n
Miel 15 grs

Rellenos:

Crema pastelera
Dulce de leche

Baño:

Chocolate

Grasa para ensaimada:

Grasa de cerdo 350 grs
Azúcar impalpable 120 grs
Ralladura de naranja 1

PREPARACIÓN:

Masa:

Esponja: tomar 100 gramos de harina y mezclar con la levadura diluida en 50 cc de leche tibia. Reservar.

 Aparte, hacer una corona con el resto de la harina y en el centro agregar la esponja, los huevos, el azúcar, la miel, esencia de vainilla, el azúcar y el resto de la leche.

Integrar con cornets y luego amasar. Darle unos golpes contra la mesada. Dejar leudar, tapada, por unos 20 mnutos.

 Cortar bollos de 100 gramos y bollar. Colocar en placa enharinada y deajar leudar.

 Freír en aceite caliente, girar para que doren parejo, Espolvorear con azúcar.

 Para el relleno y decoración:

Rellenar y decorar a gusto.

 Para la ensaimada, hacer la masa, (misma masa que para las bolas de fraile). Aceitar la mesada, estirar un triángulo grande con la punta hacia nosotros y untar con la grasa mezclada con el azúcar impalpable y la ralladura (guardar el sobrante para otras preparaciones).

 Enrollar, enroscar en placa enmantecada, dejando espacios para que crezca entre círculos. Dejar descansar y llevar al horno medio por 45 minutos. En caliente, espolvorear con azúcar impalpable.