
Aquí te dejamos esta receta paso a paso
INGREDIENTES
Amasijo:
Harina 0000 500 grs
Extracto de malta 5 grs
Azúcar 5 grs
Agua 250 cc
Sal 13 grs
Grasa 25 grs
Levadura 20 grs
Empaste:
Margarina para hojaldre 125 grs
Harina 0000 35 grs
Decorar:
Queso rallado
Dulce de membrillo
Pintar:
Huevo
Relleno:
Jamón cocido
Queso semiduro
PREPARACIÓN:
Para el empaste, integrar la margarina con la harina.
Estirar la masa, cubrir con el empaste en el centro y cerrar de lado y lado y las puntas. Presionar un poco y dar una vuelta simple (ver video), dejar tapado con repasador húmedo por 5 minutos. Estirar y dar otra vuelta simple, descansar y repetir una vez más. El relleno es ocpional, ver video.
Cortar transversalmente (presionando y no serruchando) un fragmento de masa, estirar rectangular y picar toda la superficie con cuchillo. Untar con grasa pomada la mitad, doblar a la mitad, cortar tajos de afuera hacia el doblez, sin llegar al final y unir las puntas. Llevar al horno medio/fuerte en placa enharinada por 15 minutos, bajar el horno y terminar la cocción por 10 minutos más.
Para las trenzas, estirar un rectángulo finito, cortar tiras, y trenzar. Dejar el hojaldre hacia arriba, emprolijar el inicio una vez terminado el trenzado (ver video).
Colocar en placa, pintar con huevo batido y cubrir con queso rallado y terminar con membrillo previamente derretido. Cocer al horno fuerte por 15 minutos y luego a horno medio por 5 o 10 minutos.
Para los pastelitos, estirar la masa bien finita y cortar cuadrados de 8 cm por 8 cm. Colocar membrillo o batata en el centro de cada uno, tapar con otro cuadrado de manera transversal. Cortar los extremos o cerrar para que no se desarme (ver video) y llevar al horno fuerte por 15 minutos y luego medio por 5 o 10 minutos más.
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