Strudel de peras y membrillo

INGREDIENTES

Masa:

- Harina 0000 300 g.
- Sal 1 cdita.
- Agua 125 cc.
- Huevo 1 unid.
- Manteca 50 g.

 Relleno:

- Peras 8 a 9 unid.
- Manteca 40 g.
- Azúcar 60 g.
- Nueces 80 g.
- Pasas de uva rubias 80 g.
- Canela 1 cdita.
- Jengibre en polvo 1/2 cdita.
- Manteca clarificada extra o derretida para el armando.
- Cubos pequeños de membrillo para el armado.

PROCEDIMIENTO:

Masa:
1. Tamizar la harina y mezclarla con la sal.
2. Formar un volcán sobre la mesada y agregar en el centro, el resto de los ingredientes.
3. Ir incorporando la harina de a poco, hasta formar un bollo tierno y liso.
4. Tomar la masa y darle golpes sobre la mesada para darle mayor elasticidad.
5. Tapar con papel film y dejarlo descansar a temperatura ambiente, por 40 minutos como mínimo.
6. Estirar la masa bien fina con palote sobre un mantel limpio y enharinado. Seguir estirando la masa con la ayuda de las manos sobre un lienzo, utilizar el canto de la mano para evitar pellizcar la masa con las uñas y ésta se rompa).
7. Estirar la masa lo más finita posible hasta que casi quede transparente. Cubrir con un lienzo húmedo para evitar que se seque y reservar.
8. Relleno: Pelar las peras y cortarlas en tajadas no demasiado finas.
9. Colocar la manteca con el azúcar en una sartén grande y dejar dorar suavemente. Agregar la pera y cocinar a fuego fuerte hasta que quede transparente. Dejar enfriar.
10. Colocar las peras, en un bowl, y agregarles las Nueces partidas. Condimentar con canela y jengibre y mezclar bien.
11. Armado: La masa de strudel estará estirada sobre el mantel. Es importante, que para el armado, el relleno esté bien frío, ya que la masa se rompería y sería imposible armarlos.
12. Pincelar la masa con manteca clarificada. Cubrir con el relleno (puedes agregar cubos de membrillo) dejando 10 cm de masa libre y enrollar, con la ayuda del mantel (no enrollar demasiado para no excedernos con la cantidad de masa). Emprolijar los costados y colocar los Strudels sobre una placa enmantecada y siempre procurando colocar la unión de masa hacia
abajo. Pincelar los Strudels con manteca clarificada.
13. Hornear a 150°C por 45 minutos aprox.