Aquí te dejamos esta receta paso a paso
INGREDIENTES:
1 barra de mantequilla(90g.)
1 barra de queso crema(190g.)
120 ml de leche entera
1 cucharada de vainilla
Jugó de medio Limón
1 cucharada de vinagre blanco
60 gramos de maicena sin sabor
60 gramos de harina todo uso
130 gramos de azúcar
8 yemas de huevo
10 claras de huevo
Esta mezcla rinde para 2 moldes de 18 cm de diámetro
PROCEDIMIENTO:
En un bolw,derretir el queso crema con la mantequilla, leche y vainilla a baño María,mezclando con batidor de mano hasta que se forme una crema lisa (que no queden grumos de queso).
Apagar el fuego y retirar la mezcla del baño de María.
En un bolw aparte agregar las yemas de huevo, la cucharada de vinagre y el jugo del medio Limón,mezclar bien.
Incorporar la mezcla de huevo a la mezcla de queso ya que está este tibia o se halla enfriado,batir bien.
Agregar la harina y maicena mezclar muy bien, hasta que la crema esté lisa y sin grumos.
En otro tazón (muy limpio y totalmente seco), colocar las claras de huevo y batir con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, Apenas comienzan a aumentar de volumen, agregar el azúcar, batiendo a velocidad media hasta lograr un merengue brillante, espeso y de picos suaves que caen al levantar un poco con la cuchara o el batidor.
Con una espátula de silicón preferiblemente mezclaremos con movimientos suaves y envolventes… hasta que no se observen rastros del merengue y la mezcla final luzca cremosa y homogénea.
Colocar la crema en un molde con el fondo recubierto con papel de horno.
Dejar caer suavemente el molde unas tres o cuatro veces sobre la mesa para liberar cualquier burbujita de aire atrapada
Colocar el molde dentro de una bandeja o recipiente más grande, que se pueda llevar al horno. Agregar agua caliente dentro de la bandeja grande hasta alcanzar aproximadamente 2 cm de la base del molde.
Colocar en el horno a 160 grados por 25 min y 140 grados por 55 min o ah hasta que esté este listo(depende de la temperatura de tu horno)
Apagar el horno y dejarlo dentro 10 minutos, igual con la puerta del horno entreabierta.
-Retirar del horno y dejar reposar dentro del molde hasta que se halla enfriado un poco para desmoldar, y listo.
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