Bizcochuelo relleno con chocolate

Ingredientes
Para el pastel de chocolate:
1 taza de harina para todo uso
1 taza de azúcar
½ taza de cacao en polvo
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
2 huevos
½ taza de leche
½ taza de aceite vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de agua hirviendo

Para el relleno cremoso:
1 taza de nata para montar (crema de leche)
½ taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ taza de queso crema (opcional, para más cremosidad)
Para la cobertura:
100 g de chocolate blanco
1 cucharada de manteca

Preparación
Preparar el pastel:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel.
2. En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
3. Agrega los huevos, la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Bate hasta que la masa esté suave.
4. Añade el agua hirviendo poco a poco, mezclando bien. La masa será más líquida que una masa común.
5. Vierte la masa en el molde y hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar.

Preparar el relleno:
1. En un tazón, bate la nata para montar con el azúcar hasta que esté firme.
2. Agrega la esencia de vainilla y el queso crema (si lo usas) y mezcla bien hasta obtener una crema suave. Reserva en la nevera hasta el momento de usar.
Preparar la cobertura:
1. Derrite el chocolate blanco junto con la manteca en un tazón resistente al calor, sobre un baño maría o en el microondas a intervalos cortos.
2. Deja que la mezcla se enfríe ligeramente antes de verterla sobre el pastel.
Montaje:
1. Corta el pastel por la mitad horizontalmente para poder rellenarlo con la crema. Rellena con la mezcla de nata.
2. Coloca la parte superior del pastel sobre el relleno y cubre con el chocolate blanco derretido