Aquí te dejamos esta receta paso a paso
INGREDIENTES
Para la masa de base:
- Manteca 250 g.
- Azúcar mascabo 250 g.
- Huevos 2 unid.
- Ralladura de 1 naranja.
- Harina 0000 350 g.
- Cacao amargo 50 g.
- Harina de almendra o nueces 100 g.
- Polvo de hornear 20 g.
- Sal 1 cdita.
Para la masa de manga:
- Manteca 180 g.
- Azúcar impalpable 90 g.
- Huevos 1 unid.
- Harina 0000 220 g.
- Cacao amargo 30 g.
- Esencia de vainilla 3 cc.
- Ralladura de naranja.
- Leche 30 cc (si queda muy dura).
Para el relleno:
Dulce de batata C/N.
PROCEDIMIENTO:
Batir la manteca blanda con el azúcar, agregar los Huevos de a uno y seguir batiendo.
Saborizar con ralladura de naranja o esencia de vainilla.
Tamizar las harina, el cacao, el polvo para hornear y la sal.
Agregar la mezcla al batido de manteca y unificar.
Estirar entre dos papeles film y llevar a heladera durante dos horas.
Forrar la tartera de 24 o 26 cm.
Cubrir con dulce.
Formar tiras con ayuda de una manga, cortando el extremo para generar un pico plano (finas porque crecen en cocción) y atravesar sobre la pasta frola generando rombos.
Llevarla nuevamente al horno precalentado a 170 grados, hasta dorar bien.
Dejar enfriar y desmoldar.
Para la masa de manga, colocar en un bol la manteca blanda junto con el azúcar y batir hasta formar una crema.
Agregar el huevo y continuar batiendo. Saborizar con la esencia de vainilla y la ralladura de naranja
Tamizar la harina y agregarla de una sola vez. Mezclar hasta integrar bien
Debemos conseguir una masa tierna que podamos trabajarla con la manga de repostería, si es necesario incorporar leche para poder lograrlo
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