Pasta con carne picada o molida

Ingredientes:
-250 g de pasta corta (como penne o rigatoni)
-300 g de carne molida (res, cerdo o mixta)
-1 zanahoria, pelada y cortada en cubos pequeños
-1 pimiento (rojo o verde), cortado en trozos pequeños
-1 cebolla pequeña, picada finamente
-2 dientes de ajo, picados
-2 tomates maduros, picados o triturados
-2 cucharadas de pasta de tomate
-1/2 taza de caldo de pollo o agua
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1/2 cucharadita de orégano seco
-1/2 cucharadita de comino (opcional)
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta al gusto
-Queso parmesano rallado (opcional, para servir)

Preparación:
1. Hierve agua con sal en una olla grande.
2. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.
3. Escurre y reserva un poco del agua de la cocción.
4. En una sartén grande o cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
5. Agrega la carne molida y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada. Retira la carne de la sartén y resérvala.
6. En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento. Sofríe hasta que estén tiernos (unos 5-7 minutos).
7. Incorpora los tomates picados, la pasta de tomate, el pimentón, el orégano y el comino (si lo usas). Cocina por unos 5 minutos, revolviendo, hasta que los tomates se deshagan.
8. Añade el caldo de pollo o agua y regresa la carne a la sartén. Cocina a fuego bajo por 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
9. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
10. Agrega la pasta cocida a la sartén con la salsa y mezcla bien para que se impregne de los sabores. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción de la pasta para ajustar la textura.
11. Sirve caliente y, si lo deseas, espolvorea queso parmesano rallado por encima. También puedes decorar con hojas de albahaca fresca.