Scons dulces y salados

INGREDIENTES

SCONS DULCES:

- Manteca 240 g.
- Azúcar impalpable 125 g.
- Huevos 3 unid.
- Harina 0000 500 g.
- Polvo para hornear 1 cdita.
- Sal 1/2 cdita.
- Crema de leche 60 cc. 

SCONS DE QUESO:

- Harina 0000 250 g.
- Polvo de hornear 1 cda.
- Sal 1 cdita.
- Yogur natural 120 g.
- Leche entera 120 cc.
- Queso rallado tipo mar del plata 60 g.
- Queso rallado más duro 50 g.
- Manteca derretida para pintar.
- Sal en escamas para espolvorear.
- Pimienta negra.

PROCEDIMIENTO:

PARA LOS SCONS DULCES:
1. Precalentar el horno a temperatura media. Enmantecar una placa para horno.
2. Cortar la manteca fría en cubos chiquititos. Mezclar la manteca fría con el azúcar impalpable, la harina, el polvo de hornear y la sal.
3. Arenar con los dedos deshaciendo los pedacitos de manteca entre los secos buscando una textura similar a la arena.
4. Hacer un hueco y agregar los huevos y la crema. Integrar con un tenedor y armar una masa con la mano sin amasar. Si se manipula mucho la masa los scones salen duros.
5. Estirar la masa sobre la mesada enharinada de 1,5 cm de espesor.
6. Cortar en círculos, pincelar con huevo y espolvorear con un poquito de azúcar común.
7. Cocinar por 15 a 20 minutos.

PARA LOS SCONS SALADOS:

1. Mezclar los secos con el queso rallado.
2. En un bowl aparte mezclar el yogur y la leche. Agregar los secos y tomar la masa sin amasar.
3. Bajar a la mesada con un poco de harina. Estirar con la mano a 1 cm y doblar sobre sí misma. Hacer esto una vez más.
4. Encuadrar la masa, todo con las manos y cortar en 4 x 4. Es decir que quedan 16 scones.
5. Colocar en una placa separados entre sí. Pincelar con mucha manteca derretida y cubrir con sal en escamas y pimienta negra.