Budín de naranja

Ingredientes:
-1 ½ tazas de harina de trigo (180 g)
-1 taza de azúcar (200 g)
-½ taza de aceite vegetal (120 ml) o mantequilla derretida
-3 huevos grandes
-1/3 taza de jugo de naranja natural (80 ml)
-1 cucharada de ralladura de naranja
-1 cucharadita de polvo para hornear
-1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
-1 pizca de sal
Opcional: Ralladura extra para decorar o un glaseado de naranja

Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde rectangular (para panqués).
2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
3. En otro tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa (puedes usar batidora). Luego, agrega el aceite, el jugo de naranja y la ralladura, mezclando bien.
4. Añade los ingredientes secos poco a poco a la mezcla líquida, batiendo a baja velocidad o con una espátula, hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.
5. Pasa la mezcla al molde preparado y nivela la superficie.
6. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Saca el panqué del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
8. Espolvorea ralladura de naranja por encima. Si lo deseas, puedes preparar un glaseado sencillo mezclando jugo de naranja con azúcar glas y vertiéndolo sobre el panqué.