Aquí te dejamos esta receta paso a paso
INGREDIENTES
- Harina 000 500 g.
- Agua 250 cc.
- Levadura fresca 25 g.
- Sal 15 g.
- Manteca 50 g.
- Extracto de malta 1 cada.
- Jamón y queso para rellenar.
PROCEDIMIENTO:
1. Amasar todos los ingredientes juntos y dar 10 vueltas de sobadora o amasar hasta lograr una masa suave. Cubrir y dejar reposar por 20 minutos. Estirar y plegar.
2. Estirar la masa a 7mm. de espesor y cortar con cortante número 5. Estibar en placas enmantecadas. Pincelar la superficie con manteca.
3. Fermentar en un lugar cálido hasta que dupliquen su volumen.
4. Cocinar a 200º C con inyección de vapor. Cuidar la cocción, ya que deben permanecer tiernas una vez frías. A penas doran retirar del horno.
5. Rellenalas cómo más te gusten, o disfrutalas solas con unos buenos mates
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