Pancitos con sésamo

Ingredientes:

-500 g de harina de trigo
-10 g de sal
-40 g de azúcar
-20 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
-250 ml de leche tibia
-80 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
-1 huevo (para pincelar)
-Semillas de sésamo (al gusto)
-50 g de mantequilla adicional (para laminado y sabor en capas)

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
2. Diluye la levadura en la leche tibia y añádela a los ingredientes secos.
3. Incorpora los 80 g de mantequilla en pequeños trozos y comienza a amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Esto puede tomar unos 10 minutos de amasado manual o 5 minutos en batidora con gancho de amasado.
4. Forma una bola con la masa y déjala reposar en un bol cubierto con un paño húmedo en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
5. Tras el reposo, desgasifica la masa (presiona suavemente para sacar el aire) y extiéndela en forma de un rectángulo con un grosor de aproximadamente 1 cm.
6. Unta 50 g de mantequilla sobre la superficie de la masa extendida y dóblala en tres partes (como si doblaras una carta).
7. Vuelve a estirar la masa en forma de rectángulo y repite el proceso de doblado una o dos veces más para darle capas a la masa.
8. Extiende la masa en forma de un rectángulo grande con un grosor de 0.5 cm.
9. Corta la masa en triángulos alargados.
10. Enrolla cada triángulo desde la parte más ancha hacia la punta, formando un croissant.
11. Coloca los panecillos en una bandeja para hornear con papel pergamino, dejando espacio entre ellos.
12. Cubre los panecillos con un paño y déjalos reposar durante 30-40 minutos para que crezcan un poco más.
13. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
14. Bate el huevo y con una brocha, pincela la superficie de cada panecillo.
15. Espolvorea semillas de sésamo generosamente sobre los panecillos.
16. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
17. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
 
 
 
 
 
 
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